Capricho

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Ya hemos empezado a celebrar Todos los Santos con huesos, panellets, buñuelos y vino Corona de Aragon, vamos a pasar por las pastelerias de la asociacion de Zaragoza y comprar un lote de Todos los Santos compuesto por 250 gr. de huesos, panellets, buñuelos y vino Corona de Aragon por 10€ y ademas una botella de medio litro de moscatel de regalo, disfrutarlo.

El día 5 de Abril, Estuve visitando el Obrador de Ideas, estuve realizando una pequeña cata de chocolate,  y también elaboramos una mona de pascua, como siempre ante un publico muy agradecido como son los niños.

“Hay quien aún recela pensando que se trata de una tradición catalana, pero en Aragón las monas de Pascua han existido desde hace muchísimos años”, comenta Ana Laura Mayor, que recuerda que en su infancia, en los años 60, le regalaban por Pascua “la mona que más lazos tuviera”. Esta golosa tradición, que proviene de antiguas costumbres árabes y está documentada desde el siglo XV, encuentra año tras año más arraigo en Zaragoza, según cuentan los pasteleros de la ciudad.

“Trabajo dos meses en exclusiva solo para preparar la semana de Pascua”, dice Luis Paracuellos, que lleva 14 años de plena dedicación al chocolate. Está al frente del taller de los Chocolates Capricho, ‘tradición e innovación’, y aspira a que todo lo relacionado con el cacao adquiera un prestigio y una categoría como la que tienen los vinos de calidad. No en vano, Paracuellos experimenta y trabaja con esta materia prima -es una suerte de Ferrán Adriá del chocolate- y en la última feria de Fitur presentó en Madrid los bombones de borraja. “Se trata de potenciar al 100% los productos de origen aragonés”, explica, en su comercio de la calle de Don Jaime.

“Estamos colaborando y probando innovaciones con otros productores de productos de la tierra como el azafrán del Jiloca o el aceite del Bajo Aragón”, comenta, al tiempo que reconoce que se trata de líneas de investigación “extrañas”. Entre lo más sorprendente, combinan el chocolate “con verduras, gominolas y PetaZetas”, aunque también persiguen el loable fin de “recuperar algunas recetas antiguas para que no se pierdan”.

De vuelta al tema de las monas, Paracuellos, asegura que la semana de Pascua es la segunda fecha con más actividad del año. La primera, cómo no, la Navidad. “Y eso que se ha notado la crisis, pero la tradición de las monas parece que está en alza”, comentan en el obrador Entabán (C/Cantín y Gamboa y Avda. de Cataluña), en donde explican algunos de los secretos para moldear una mona atractiva. “Son muy laboriosas, hay que saber fundir y templar bien el chocolate y conocer el punto exacto para que quede brillante y vistoso”, cuentan.

“Yo creo que se distinguen a la perfección cuáles son artesanales y cuáles provienen de moldes al por mayor”, comenta Ana Laura, que continúa comprando el postre porque ayer tenía a ocho invitados en casa. “Ya ves tú, un día festivo para todos, menos para mí”, protestaba con sorna. A sus sobrinos, les regalará una mona aunque esperará para entregársela al Domingo de Resurreción. “Quedan dos días y espero que para entonces hayan decidido cuál quieren, porque ayer pasamos por el escaparate de varias pastelerías y se les salían los ojos de las órbitas”, explica.

Ana Usón, de Capricho, comenta que la chavalería este año anda como loca con las monas de Hello Kitty y las de la película de animación española ‘Planet 51′. Esta fiebre no entiende de fronteras, porque cualquier dibujo animado es susceptible de convertirse en ídolo de chocolate. Este 2010 tampoco se ha resistido a la moda del 3-D y existen las monas que incluyen imágenes que hay que contemplar con unas gafas especiales.

Que en Zaragoza somos lamineros es algo de lo que roscones y lanzones (entre pecho y espalda) pueden dar fe. También los dulces que se cuelgan en las palmas del Domingo de Ramos y, por descontado, el éxito impredecible del ChocoTour, que es la ruta turística más laureada del Ayuntamiento: todo abril está ocupado y tienen que duplicar turnos para acoger la demanda. El próximo lunes, incluso, se han preparado una cata infantil de chocolate en El Obrador de Ideas de la plaza de San Pedro Nolasco.

“Uhmmmm… Aún así, yo creo que en un ránquin de laminería los oscenses nos ganarían. Mira tú que la trenza de Almudévar y las castañas confitadas están muy ricas…”, sentencia Mayor.

HERALDO DE ARAGON/2-4-2010/C.P.B.

· VIRUTAS DE SAN JOSE

Masa elaborada con mantequilla, azúcar, harina, leche y huevos, una vez elaborada la masa se dispone en latas y se mete al horno,  ya hecha sacar del horno y se le da la forma de viruta.

· VARA DE SAN JOSE

Elaborada con una masa de bollo en forma de vara, bañada en whisky y rellena de trufa de chocolate con leche y café

Hemos tenido en nuestro obrador de chocolate, la presencia de nuestros expertos en chocolate, gracias a ellos pudimos seleccionar un exquisito chocolate con leche, con el que realizamos  una mona de pascua.

Primero atemperamos el chocolate a su temperatura ideal, luego empezamos a moldear cada uno sus moldes, los dejamos secar, con bastante impaciencia porque teníamos ganas de devorar ese chocolate, pero tuvimos que esperar, una vez seco el chocolate, pegamos las mitades de los huevos, para que tuviesen forma, una vez que ya vimos el huevo, nos vino la inspiración y elegimos los elementos decorativos de nuestra mona, entonces fuimos pegando con chocolate las gominolas al huevo. Una vez acaba las monas y dando el visto bueno le dimos un aplauso a nuestro ayudante de obrador. Gracias y comerla despacio.

El muesli es un alimento que resulta de la combinación de cereales con frutos secos y frutas secas o liofilizadas, entre otros.  En la actualidad existe una gran variedad de recetas saludables y sabrosas a base de muesli.

Además de ser una mezcla deliciosa, constituye un alimento de alto valor nutritivo recomendado por los nutricionistas.

El muesli fue descubierto casualmente por el famoso médico suizo Max Bircher-Benner, pionero de los métodos de alimentación natural. Según se sabe, lo descubrió durante una de sus caminatas por las montañas de los Alpes, cuando un montañes le ofreció compartir su comida, que era una especie de papilla de trigo molido diluido en leche endulzada con miel, acompañada de trozos de manzana.

Muesli especial hombre

Compuesto por crujiente de  espelta , pipas de girasol, pipas de calabaza con canela, albaricoque liofilizado, fresa liofilizada y chocolate negro al 70%.

Muesli especial mujer

muesli mucho mas ligero y compuesto con, espelta hichada, bolitas de maiz recubiertas de chocolate, bolitas de quinoa y grosella roja liofilizada.

Muesli especial niños

Muesli ligero y mas divertido, compuesto por cornflakes naturales, cornflakes de chocolate, estrellas de maiz, fresa liofilizada y chocolate con leche.